SCA Barista Skills Foundation (Einsteiger)

SCA – Foundation

Kursinhalte:

• Kaffeebohnen
  
• Unterschiede zwischen Arabica und Robusta-Arten
• Einfluss des Röstgrades auf den Geschmack

• Arbeitsplatzmanagement und Arbeitsablauf
• Mühlen- und Espressomaschinen-Komponenten
• Sicherer Umgang mit Mühle und Maschine
• Sauberer und organisierter Arbeitsplatz

• Espresso-Zubereitung
  
• Espresso-Rezepte
• Mühlen-Kalibrierung und Dosierung
• Verteilungs- und Tamp-Techniken

• Extraktion und Brühen
  
• Was ist Espresso
• Barista-Routine

• Espresso-Sensorik-Analyse
  
• Espresso-Extraktion und Beschreibungen

• Milch
  
• Aufschäumen und Temperatur von aufgeschäumter Milch

• Espresso-Basierte Getränke
  
• Getränkebestandteile und Zubereitung
  

• Reinigung, Gesundheit und Sicherheit
  
• Sichere und hygienische Arbeitspraktiken
• Reinigung der Geräte
  

• Wasserqualität
  
• Einfluss auf die Brühqualität und die Maschinenfunktion
  

• Kundenservice und Café-Management
  
• Das Kunden-Erlebnis