Rum Baba Colombia Papayo – Liquid Diamond – Light Roast

Die Varietät Bourbon Papayo heißt so, weil ihre Kirsche die Form einer Papaya hat. Diese Mutation macht es dem Kaffeekirschenkäfer schwer, an den Kern zu kommen — ein eingebauter Schutz der Pflanze.

Marlon Rojas Pérez hat für dieses Lot Passionsfrucht und Cholupa, eine lokale Frucht, in die Fermentation gegeben, um die floralen und zitrischen Töne zu verstärken. Intensiv, aber nie dominant.

Wenn du komplexe Fruchtprofile magst und trotzdem Feinheit erwartest, ist das hier die Adresse. Papayo gilt als kommende Varietät — du trinkst sie, bevor sie auf jeder Wettbewerbsbühne steht.