Rum Baba Colombia La Reserva – Liquid Diamonds – Light Roast

Marlon Rojas Pérez ist Kaffeebauer in dritter Generation und amtierender Colombian Cup Tasters Champion. Auf seiner Finca La Reserva in Pitalito fermentieren die ganzen Kirschen zunächst 96 Stunden, dann noch einmal 48 Stunden im Fruchtfleisch, zusammen mit wilden Brombeeren. Danach fünfzehn Tage Sonne.

Das klingt nach Krawall, ist aber das Gegenteil. Der Kaffee bleibt klar und präzise, die Frucht drängt sich nicht auf.

Genau darum heißt die Reihe Liquid Diamonds: Aromadichte bei kristallklarer Struktur. Nur als ganze Bohne — alles andere wäre schade.