Rum Baba Burundi Nkuba – Light Roast

Der Zwilling des Shikankoni: gleiche Waschstation, gleicher Red Bourbon. Butegana, die älteste Station Burundis, liegt in Kayanza zwischen den Hügeln Shikankoni und Nkuba. Den Unterschied macht allein die Aufbereitung.

Ausgewählte Kirschen werden hier als Natural verarbeitet und rund zwölf Stunden in offenen Tanks mit einer gezielt ausgesuchten Hefe fermentiert. Das gibt Kontrolle, gerade in der Höhe, wo kühle Nächte die Gärung sonst ausbremsen, und es schiebt die Frucht nach vorn: reife Brombeere, marmeladig, mit einem weinigen Zug und einem Hauch Funk.

Kräftig, süß und fruchtbetont. Wer beide Burundis nebeneinander aufbrüht, schmeckt, was die Aufbereitung aus derselben Bohne machen kann.