Rodrigo Sanchez Omniroast

Geschmack: Kandierte Limette, Flieder, Himbeere

Rodrigo Sanchez Valencia baut diesen Kaffee auf der Finca Monteblanco im kolumbianischen Acevedo, Huila an, auf 1730 Metern Höhe in dritter Generation. Seit Jahren experimentiert er mit dem Fermentationsprozess und hat sich dabei tatsächlich von der Weinherstellung inspirieren lassen: Die Kirschen fermentieren bei kühlen 10 bis 14 Grad ganze 76 Stunden lang in GrainPro-Säcken im Kühlraum, bevor sie gewaschen und in der Sonne getrocknet werden. Diese extended cold fermentation sorgt für ein außergewöhnlich klares, fruchtig-blumiges Profil, wie man es sonst selten in der Tasse findet.