India Monsooned Malabar - Kölner Kaffeemanufaktur

Der Rohkaffee liegt wochenlang offen im Monsun. Die Bohnen quellen auf, verlieren ihre Säure fast vollständig und werden blass — ein Verfahren, das aussieht wie ein Fehler und schmeckt wie eine Entdeckung.

Was bleibt, ist Körper. Schokoladig, erdig, ohne jede Spitze. Unter den sortenreinen Kaffees der Manufaktur ist er der meistverkaufte, und in Milch ist er kaum zu schlagen.

Er funktioniert in jeder Zubereitung — das kann man von wenigen Kaffees sagen.